petits pas dans les petits plats

bonjour à tous!! à travers ce blog j'espère vous faire partager un peu de cuisine, de loisirs, de souvenirs, de délires, bref un bout de ma vie... bonne visite!

dimanche 3 novembre 2013

gâteau Le Voyageur

la recette est un copier-coller du site terrafemina.com, qui a lui-même repris la recette de Mercotte!

 

Ingrédients

Pour le sirop

> 100 g d' eau
> 135 g de sucre
> 12 g de rhum
> Les Zestes d'un citron

 

Pour la pâte d'amande

> 250 g d' amandes mondées entières
> 250 g de sucre glace
> 1/2 blanc d'oeuf

Pour l'appareil

> 250 g de pâte d'amande
> 250 g d' oeufs
> 50 g de beurre
> 45 g de farine
> 8 g de fécule
> 3 g de levure chimique
> Nappage abricot

Pour le décor

> fondant
> chocolat

Recette

Le sirop

Porter juste à ébullition le sucre et l'eau et laisser tiédir avant d'ajouter le rhum et les zestes de citron.

La pâte d'amande

Broyer avec 1/2 blanc d'oeuf les amandes et le sucre glace pour obtenir une pâte bien lisse. Si besoin, passer la pâte d'amande au micro-ondes pour la ramollir un peu.

L'appareil

Utiliser un robot avec un fouet et dans le bol battre la pâte d'amande avec 1/4 des oeufs. Ajouter au fur et à mesure les oeufs et fouetter jusqu'à refroidissement. Tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre. Quand le mélange œufs/pâte d'amande est au ruban, en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud. Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées. A la fin, ajouter le mélange avec le beurre fondu. Faire chauffer à 170°/180° pendant 20/25 min. Une fois le gâteau bien ferme, puncher au pinceau la surface avec le sirop parfumé tiède. Démouler sur une semelle en carton et puncher généreusement l'autre face. Le laisser refroidir avant d'abricoter le dessus.

La décoration

Faire fondre le fondant au bain-marie sans dépasser 37°.  Le verser au centre de la surface à couvrir et lisser délicatement à la spatule coudée. Laisser prendre et refroidir. Préparer un cornet et y verser le chocolat préalablement fondu au bain-marie. Terminer en inscrivant à la surface du gâteau "Le Voyageur".

Hebergeur d'image

je l'ai suivi à la lettre et c'est très facile pour un résultat vraiment sympa!!!!

Hebergeur d'image

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samedi 27 août 2011

Le Napollitain maison

Une invitation, un dessert à préparer.... mais quel dessert???

Revenant tout juste de fabuleuses vacances de Naples, le Napolitain tombait à pic, mais problème je n'en avais jamais fait et ça me paraissait un  peu compliqué!

Après avoir fait le tour des recettes sur le net, je me suis arrêtée sur celle de mimine (qui, au passage, à un blog vraiment excellent!)

je vous invite à aller directement sur son blog pour la recette qui est vraiment bien expliqué pas-à-pas et avec des photos!!

 

voilà le résultat en ce qui me concerne:

 

photo(1)

 

photo

 

Excellent week end à tous

 

 

 

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samedi 17 octobre 2009

les macarons ou mes week end fou depuis 1 mois...!

bonjour à tous!

le blog est un peu délaissé mais peu de temps donc je ne posterai que très ponctuellement.

je ne pouvais pas passer à côté d'un post Macaron! d'autant que ça m'a pris du temps...beaucoup de temps... je me devais de vous faire partager au moins le résultat!

après un atelier macaron en bonne compagnie, et un très bon résultat je me suis dit "c'est fastoche", je m'équipe d'une thermosonde, de bons produits et c'est parti....

sauf que pas si simple que ça... après un premier essai très moyen, un second pire... j'ai décidé de ne plus passer par une meringue italienne, mais une meringue plus simple qu'on retrouve notamment sur le blog de manue et de sa popotte.

voici donc la recette:

225 g de sucre glace
125g de poudre d'amande
100g de blanc d'oeuf
25g de sucre semoule

tamiser le sucre glace et la poudre d'amande ensemble.

monter les blancs, quand ils sont mousseux ajouter le sucre semoule, et monter les blancs très ferme. ajouter si vous voulez le colorant liquide à ce moment là. si c'est un colorant en poudre, vous pouvez le rajouter pendant le mélange qui suit.

préchauffez le four à 150°C

verser la poudre sur les blancs et macaronner!!!!!!

en gros incorporer le tout délicatement et une fois que c'est bien incorporer mélanger bien en soulevant la pâte jusqu'à ce que vous ayez un beau ruban.

ensuite remplissez votre poche à douille et faites des petits ronds sur une plaque à four et direct au four pour 10-12min

laissez refroidir et garnir avec une ganache chocolat, ou une crème parfumée...

voilà mes premiers macarons réussis:

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bon macarons...!

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dimanche 29 mars 2009

...Rosti pomme de terres courgette...

Bonsoir!

je vous propose aujourd'hui une recette facile et rapide pour accompagner des viandes entre autres.

RÖSTI POMME DE TERRES/COURGETTE

Ingrédients:

3 pommes de terres

1 courgette

1 oignon

sel et poivre

Avec votre mandoline râper tous les légumes ensemble.

Les mettre dans un saladier et assaisonner à votre goût.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y mettre des petits tas de légumes, les aplatir et laisser dorer sur chaque face.

C'est prêt!

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BONNE SOIREE

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dimanche 22 mars 2009

...RAVIOLES AU CHOCOLAT...

Comme promis voilà la recette des ravioles au chocolat, en espérant lire qq commentaires...

ATTENTION cette recette a été réalisée avec un ustensile Tupp' mais peut se réaliser sans!!!


RAVIOLES AU CHOCOLAT


1 pâte feuilletée pré-étalée

100G de chocolat

15Ml d'eau

1 œuf

Quelques amandes éfilées


Étaler encore plus finement votre pâtée feuilletée de sorte qu'elle double quasiment de surface, la couper en deux.

Mettre une partie de cette pâte sur la plaque à ravioles Tupp' (ou pas  ;)).

Mettre en évidence les formes sans trop appuyer pour ne pas trouer la pâte fine. Mouiller avec un pinceau la pâte pour qu'elle fasse bien 'contact' avec la deuxième qui vient par la suite.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie avec les 15Ml d'eau.

Battre l'œuf avec une fourchette et l'ajouter au chocolat lorsque ce dernier est fondu.

Mettre un peu de farce dans chaque forme ajouter quelques amandes effilées grillées.

Mettre la deuxième pâte fine sur la plaque, appuyer légèrement pour faire apparaitre les ravioles. puis passer le rouleau pour bien les coller et les couper surtout!

Retourner la plaque à ravioles pour les détacher une à une et mettre au four 10min à 180°....

Fini le blabla voilà la recette en image!!

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AVEC UN P'TIT CAPPUCCINO....DIVIN


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BONNE SOIREE

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samedi 21 mars 2009

Un retour...

bonjour à toutes et à tous!

voilà quelques mois que je n'ai pas mis le nez dans mon blog... PAS BIEN!

un peu de fainéantise peut être... PAS BIEN

un peu de manque de temps...PAS BIEN (oui mais pas de ma faute!)

aujourd'hui je le reprends doucement...BIEN

pour poster de temps à autres une petite recette de ci... de la...

alors à bientôt à travers vos commentaires entre autre...

recette de retour les ravioles au chocolat... à suivre...

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samedi 17 mai 2008

J'ai loupé mon blog anniversaire d'un an... sniff

je viens de me rendre compte que voilà déjà un an que je partage avec vous pleins de choses de ma vie....

je me souhaite donc modestement un joyeux blog anniversaire...!!!



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Posté par papaye63 à 14:20 - Commentaires [12] - Permalien [#]

Me revoilà... j'espère que vous aussi...

Voilà quelques semaines, pour ne pas dire mois... que j'ai déserté...déménagement, emménagement, mise en place... grand week-end bref tout pour ne pas me laisser trop de temps pour venir sur mon blog....

BOUHHHHH LA HONTE me direz-vous!

Mais je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant!!! pour preuve, régulièrement l'appareil photo en main, j'ai pensé à vous avec mes plats!


voilà une petite recette légère, pour de belles journées d'été, et pour pas se casser la tête!!

Petites tartines gourmandes

Deux tranches régulières de pain polka
Quelques tranches de tomates
Quelques lamelles d'oignons pas trop épaisses
Des lardons
Des tranches de Saint Nectaire
De la crème épaisse
De l'origan, herbes de provence
une gousse d'ail
Huile d'Olive

préchauffer le four à 180°, gratter une gousse d'ail sur une des tranches de pain.

ajouter dessus les tranches de tomates, origan, herbes de provence huile d'olive et quelques tranches de Saint Nectaire coupéés très fines


pour la deuxième elle serait plutôt tendance flamenkeuch, mettre les lardons pas trop gros sur la tranche de pain, les lamelles fines d'oignons et de la crème fraîche épaisse.

Tout ça au four quelques minutes.

pendant ce tps préparer une petite salade minute, et le tour est joué!!!


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tartine_2   tartine_3



je vous souhaite une très belle journée

et espère avoir quelques commentaires... malgré ma désertion...



Posté par papaye63 à 14:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]

vendredi 1 février 2008

des nouvelles et une pause annoncée...

Bonjour à tous,

depuis quelque temps mon blog stagne un peu, je dois vous avouer que ça m'embête mais j'ai pas mal de travail et un déménagement en vu dans 2 semaines environ!!

le boulot ne manque donc pas!!!

internet devrait s'arrêter aujourd'hui pour reprendre si tout va bien dans 2-3 semaines.. mais c'est si tout va bien... on a souvent malheureusement des surprises...

je tenterai de passer qd même voir vos blogs dès que je le pourrai!

à très bientôt!

pour ma part voilà ce qui m'attends...


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Posté par papaye63 à 08:36 - Commentaires [4] - Permalien [#]

mardi 15 janvier 2008

+++ Crème Brûlée à la fleur d'oranger+++ mes premières! et des nouvelles +++

Coucou à tous!!


Dur dur c'est temps-ci, je déménage bientôt... du coup le blog est un peu entre parenthèse, je passe quand même sur vos blogs même si je ne laisse pas toujours de commentaires! je lis vos aventures!! sissi!!

Voilà une recette que j'ai fait ce weekend mais j'ai oublié de prendre des photos, vous vous contenterez donc de la recette cette fois-ci...!


Pour 4 ramequins:

5 Jaunes d'oeufs
100g de sucre
50cl de crème fraîche
2 Cuil à S. d'eau de fleur d'oranger

Séparer les jaunes des blancs, congeler les blancs... pour d'éventuels macarons... ;)

Dans un saladier mélanger énergiquement au fouet les jaunes, et le sucre, le mélange doit blanchir.

Ajouter peu à peu la crème, en fouettant, ajouter enfin l'eau de fleur d'oranger.

Verser la crème dans les ramequins, et mettre dans votre four préchauffé à 100°c.

Cuire environ 1h.

Laisser refroidir sur le rebord de la fenêtre pour moi!!! juste avant de servir verser de la cassonnade et mettre au four position grill pendant 10min environ...


TROP TROP BON!!!!!!!

BONNE JOURNEE

Posté par papaye63 à 09:59 - Commentaires [3] - Permalien [#]


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